金庸江湖菜创始人,中国烹饪大师

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余单枭
,男,汉族,1983年7月出生,河南信阳人。大专学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,青年烹饪艺术家,金庸江湖菜创始人,国家名厨编委会高级名厨委员,承德市饭店餐饮行业协会理事,现任河北大麦田餐饮连锁有限公司董事长兼技术总监、承德富强口才学校校长、承德启智文化传媒执行董事。
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他功底深厚,技术全面,擅长烹制川菜、淮扬菜、湘菜、宫廷菜,对燕鲍翅、卤水、火锅、
面食的制作也有较高造诣,尤以烹制江湖菜更见技艺,蒙眼炒菜是他的拿手绝技。余单枭本着一份对厨艺的痴迷,一份对事业的执着追求,历经十余年的磨练和拼搏,基于扎实的功底和勤奋好学的精神,融会贯通,为我所用,创立了金庸江湖菜自主研发品牌。其所研发的江湖菜品在烹饪实践中广泛涉猎传统与创新菜的特殊技艺,将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体,逐渐形成自己独有的烹饪艺术风格。他研发的代表作品国士无双软炒面、凤求凰、化骨鱼、英雄煮、西毒烤鱼、全真豆腐等品种成为江湖精品菜肴。

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杜林,女,1981年4月出生,上海人。中国素食烹饪大师,《素味西餐》主编,2016年至今担任普素西餐厅、临湖素食、咖腾意大利花园餐厅、漫蔬、蔬房等餐厅的素食菜品顾问和研发工作。
2013年创立普素西餐厅,2017年主编出版了《素味西餐》一书,深受素食爱好者和西餐爱好者的广泛好评和认可,鉴于其在素食领域发挥的推动作用和做出的突出贡献,被评为“2017十大素食华人”的美誉,2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。
杜林擅长净素西餐的制作技艺,她博采中西菜肴的长处,注意兼收并蓄,并认真积累工作经验,不断摸索尝试,针对现代人的饮食新需求,适时对素食大胆创新,丰富素食品种。她用料讲究,工艺精细,配色和谐,口味醇正,营养丰富,制作的代表作品有印度暖体瑜伽饭、波多黎各菌汉堡、羽衣甘蓝牛油果暖沙拉、泰式九层塔炒野菌等品种,深受食客的喜爱,广受内外宾客的赞扬。

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卢伟
,男,汉族,1983年2月出生,河南商丘人。中国烹饪大师,现任北京鸿鼎轩文化发展有限公司(私人会所)出品总监。
1999年起参加烹饪工作至今,他技术全面,精通粤菜、燕鲍翅、家常菜、川菜的技艺,在云南野生菌的制作上尤有独到功夫。继承传统技艺,采百家之长,做精美菜肴,积累了厨政管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,在出品改进创新中,形成自己的烹饪风格。他创制的养生菌汤王素食火锅、酥皮胡辣汤炖关东参、黑松露板栗炖乌鸡、黑蒜秘汁煨冰岛浪普斯、圣女心衣等品种在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱和好评。

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