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四月吃它正当时,全杭州仅此一家

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春天就像是主厨们的颜料盘,充满着赤橙黄绿的各种色彩。一边是香椿、荠菜、马兰头,让美好生活带点绿;一边是白虾、白鱼、鲥鱼、刀鱼,用江鲜搜刮着食客的荷包……在吃过今年春天6家魔都中餐翘楚的春季菜后,我们要告诉你,哪几道菜最值得点!

清明虽然已经过了,但有一样跟清明相关的美味野菜还正当季,那就是:艾草。清明节前后很多南方的地区都有用艾草来制作各种美食的习惯,艾草青团,艾草糍粑等等,都是清明不可错过的美味。清明前后吃艾叶其实也是有来头的,在民间就还有这样的说法:“三月三吃艾糍粑,五月五挂艾叶,家有三年艾,郎中不用来”。可见艾草不仅能做美食,对驱蚊,调养身体都是很有帮助的。

(饿粉福利:到店出示本篇推文,

上海滩餐厅:山川河海醒来的味道

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并按照置顶留言指定动作操作,

地址:上海市黄浦区中山东二路600号N3幢5层

艾叶本身自带一股特色的香气,口味微苦,有的人会因为这个特殊的味道不是特别能接受。其实处理得好,艾草做出来的美味不仅不苦,而且清香开胃,特别好吃。艾叶除了做美食,全草都可以入药,具有温经、去湿、散寒、止血、消炎等等作用。尤其是女人有痛经的更要多吃一些,有温经止血、散寒调经的功效。

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电话:021-6378 7777

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限量500名!)

推荐菜:麻酱汁春笋澳带、开胃萝卜丝煮波士顿龙虾、马友咸鱼煮海南丝瓜

我们当地人吃艾叶最多的其实不是用来做糍粑,糍粑是偶尔过节才会做。艾草跟鸡蛋真的是绝配,平时吃艾叶都是拿来搭配鸡蛋烧汤、或者是煎着吃,做法简单又美味。除此之外还可以做“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等等。每一道都有它独特的风味。常吃可以增强人体对疾病的抵抗能力,一年四季不生病。四月吃它正当时,跟鸡蛋是绝配,增强疾病抵抗力,一年四季不生病;四月女人不要放过这菜,鸡蛋和它是绝配,散寒调经,女人吃体质好。接下来分享一道艾叶煎鸡蛋的做法,一起来看看吧。

这个世界上只有两种巧克力,一种是Pierre Marcolini,另一种,是其他。

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在平均每2000人中就有一个从事与巧克力有关工作的比利时布鲁塞尔街头,成千上百家巧克力作坊里,最负盛名的一家便是Pierre
Marcolini。

位处BFC外滩金融中心的上海滩餐厅,除了品牌自身标志性的高饱和度色彩,更是有着长达100米的江景区域。在春光明媚的日子里,阳光不仅使空间色彩愈加亮眼,同时终于拨开云雾得见的浦江波光和陆家嘴天际线,也令春季餐桌更有“上海滩”的味道。

准备食材:艾草适量、鸡蛋2个、油盐少许。

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1、艾草提前洗干净焯水,再挤干水备用。

Pierre Marcolini布鲁塞尔门店

麻酱春笋澳带

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它是巧克力中的“爱马仕”,是全球顶级奢侈巧克力品牌,也是比利时皇室的御用巧克力。

以野荠菜、马齿苋、马兰头为代表的江南小野菜,用丰富而独特的香气成为春季菜的绿色担当。而令我们大呼惊喜的,却是与绿色形成对比色的:红色春菜。先从冷菜里的麻酱汁春笋澳带开始说起:橙红色的自制芝麻酱,在鲜爽的春笋和鲜嫩的澳洲带子之间搭起了一座丝滑的桥梁,更妙的是酱汁中还带有辣椒油的香气,起到醒神提鲜之用。

2、将焯水好的艾草切碎待用。

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Pierre Marcolini与比利时皇室

左-龙虾汤煮肠粉松叶蟹肉;右-开胃萝卜丝煮波士顿龙虾

3、将艾草装盘,打入鸡蛋液,加入少许的盐,用筷子搅拌均匀。

在比利时、迪拜、伦敦、巴黎、东京、夏威夷、上海等地都拥有自己的门店,无论是在东京银座或是塞纳河旁的圣日尔曼大道,它总是跻身于一堆奢侈品牌店中,兀自生出一番低调和高雅。

愈加红火的是开胃萝卜煮波士顿龙虾,如此“anti-小清新”的菜出现在春菜的餐桌上,似乎有些违和,但当一口酸萝卜入喉后发现,它自有一番唤醒春天的方式。酸辣的酱汁包裹着脆爽的波士顿龙虾,盘底的粉条吸收了酸萝卜和龙虾的双重鲜味,是重口味爱好者的春日必备。

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新大陆中国厨房:鲜字当头

4、平底锅烧热,热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎。煎至两面金黄,即可。

Pierre Marcolini迪拜店

地址:上海市虹口区黄浦路199号外滩茂悦大酒店东楼大堂

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明星科勒·卡戴珊是它的骨灰粉,贝嫂曾在ins上对它公开示爱,获得近百万的关注度。

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出锅装盘,这样一道家常版的:艾草煎蛋就做好啦。艾草焯水后将水挤干,搭配鸡蛋一起煎,其实已经没有多少苦味了,这样搭配煎出来的但还具有艾草的清香,非常开胃又好吃。这个季节也是吃艾草的季节,吃它有滋补虚损、补气养血的功效。女性多吃身体好。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

图片 16去年,这个巧克力界神之品牌Pierre
Marcolini的全国第四家门店,也是浙江首店低调入驻城中风向标——杭州万象城,一起到来的,还有创始人Pierre
Marcolini先生的传奇故事。” style=”width:60%;margin:1rem auto”>

推荐菜:火腿炝章丘鲍芹、鸡油蒸长江白鱼段、古法椒麻牛三件

Lily美食谈小贴士:

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图片 18尽管一年四季的时令菜是每位中餐主厨的阶段考必考题,但对于新大陆中国厨房的拥趸和杜师傅的忠实粉丝而言,春季菜无疑是最值得期待的。因为缤纷的野菜、江鲜,都是这位出生淮扬的才子主厨再熟悉不过的风味了。”
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1、食用的艾草,我们采摘的时候选用嫩叶的部分,老了的口感就不好了。

{“type”:1,”value”:”Pierre Marcolini杭州万象城店

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2、艾叶可以先焯水一下,然后放水里浸泡,捞起将水分挤干,这样吃的时候就不难么苦了。

1995年获得世界甜点冠军,2000年获欧洲甜点冠军。

{“type”:1,”value”:”鸡油蒸长江白鱼段,用的就是杜师傅熟悉的长江白鱼,取最肥美少刺的中段,经清蒸后保留鱼肉的鲜甜和飘逸感,再辅以金黄色的鸡油,为菜肴的色、香、味注入了另一层鲜美。

3、切碎一些跟蛋液混合一起搅拌均匀,这样煎的时候就不容易散开。

他被称为比利时的“巧克力大师”,而以他的名字命名,在1995年正式创立的Pierre
Marcolini也被称之为巧克力界的爱马仕。

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左-酸菜面疙瘩煮花蟹;右-古法椒麻牛三件

发色金黄,目光深邃,独独低头将水果揉进醇正可可时,才会放松紧绷的面部线条,换以柔和的姿态。

青花椒特殊的香气和味型,同样多次出现在杜师傅的春季菜单上。凉菜里的雪菜豆瓣核桃澳带,便大胆地使用椒麻风味,使代表着春天的蚕豆多了几分令人欲罢不能的上瘾感。而古法椒麻牛三件,更是大量使用青花椒,为鲜嫩的牛舌、牛肉、毛肚覆以丝辣丝麻的质感,激醒了食欲的春天。

“这些巧克力就像我们年少时的梦中情人那样迷人,香醇的口感有一种情窦初开的滋味。”Pierre
Marcolini先生眼中的巧克力总是浪漫。

懿·EAST:来自南京的春天

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地址:上海市浦东新区浦东南路899号陆家嘴中心8楼812号

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电话:021-5089 7725

Pierre Marcolini全新推出的Les Jolis
Coeurs系列更是把浪漫和童趣体现得淋漓尽致。三只魔法兔静静伫立在杭州万象城中庭,大大长长的心形耳朵高高竖起,小半个身子藏在帽子里,好像在酝酿一场魔法秀。

推荐菜:淮扬风味酱油肉、清汤刀鱼圆、飘儿鸽蛋

白巧克力兔子甜蜜温和,乖巧可爱;黑骑士整体look帅气,小领结帅气逼人,凑近闻是浓郁的可可香气;牛奶巧克力兔子口感丝滑,像一抹锦缎落在裸露的肌肤上。

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酥炸刀鱼骨

图片 26魔法兔兔这么可爱,是一定要吃的,细品你会发现,原来黑巧克力也可以如此顺滑,甚至带有雨后土壤的清爽香气。”
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主打新淮扬菜的懿·EAST餐厅,在迎来春天的同时迎来了新主厨:曾在南京金陵饭店、颐和公馆中餐厅任职的吴文。看上去年轻憨厚的吴师傅,却实实在在地掌握了一手淮扬菜、古法南京菜的绝技,在春季菜单上小试了一把牛刀。

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{“type”:1,”value”:”古巴、委内瑞拉、巴西、厄瓜多尔、加纳、马达加斯加……这些都是Pierre
Marcolini可可豆探索之旅的目的地。

清汤刀鱼圆

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扬州狮子头,是一道对淮扬菜师傅的基础考题。吴文在刀鱼季特意取一整条刀鱼,以鱼茸为主要食材制作了豪华的刀鱼狮子头,并将这颗空气感十足、入口细密轻盈如棉花的乳白色鱼圆,放在毫无杂质的刀鱼清汤中上桌——其中既有创意也有手艺。

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