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食谱笔记,凉拌手撕鸡的做法

“鸡胸肉常用来炒鸡丁,或者凉拌。凉拌鸡丝需先煮熟肉,待稍凉再撕成丝。煮,谁都会,但还有些窍门,才能避免鸡丝干而柴,白白浪费一份好原料。煮之前,先用刀顺纹路将鸡胸抬成稍厚的片,放入加了姜葱花椒的滚水锅里,水复开后,用中小火煮上五分钟左右,便可关火。如此,鸡肉依旧保持滑嫩之感,各调料也易入味。”

“进入夏天,苦瓜成为我家餐桌上的常客。因家中有糖尿病人,苦瓜含有降血压降血糖的成分,再加上夏季炎热高温,苦瓜不但能够消暑解热,还起到一定的养心护心的作用,苦瓜更是被我们一家老小奉为“座上宾”。”

“夏日已至,推荐一道非常方便易做的下饭小菜。青椒从形状上一般有长、圆两种,圆形又叫菜椒或柿子椒,甜无辣味;长形的又分薄皮和厚皮两种,薄皮较辣,厚皮微辣,做糖醋椒选圆形的菜椒或是厚皮青椒,肉头厚实。我个人喜欢厚皮青椒,略带辣味。”

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    鸡胸脯肉350克

  • 图片 2

    苦瓜2根

  • 图片 3

    咸蛋黄1个

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    柿子椒3个

调料

调料

调料

  • 食盐1茶匙
  • 酱油1汤匙
  • 姜1块
  • 蒜2瓣
  • 花椒1/2汤匙
  • 香油2茶匙
  • 细香葱2根
  • 辣椒油5汤匙
  • 花椒油1汤匙
  • 白糖1/2茶匙
  • 食盐1小勺
  • 植物油适量
  • 生抽5克
  • 米醋5克
  • 植物油1汤匙
  • 白糖3克
  • 黄酒5克

凉拌手撕鸡的做法

蛋黄焗苦瓜的做法

糖醋青椒的做法

1.将鸡胸肉洗净,切成稍厚的片

1.苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块

1.选新鲜柿子椒三至五颗,去蒂和籽,切片

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