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土豆牛腩,绿茶毛巾芋泥卷

材料:

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芋泥软心材料:芋头200g 金钻奶油40-50ml 牛油10-20g 30-40g
蛋糕卷材料(戚风):绿茶粉15-20g
低筋面粉90g 吉士粉10g 泡打粉6g 盐5g
鸡蛋4个
           白醋 糖90-100g 色拉油40-50ml 牛奶 40-50ml

主料:牛腩700克,土豆600克

   材料:

芋泥软心diy:芋头洗干净去皮切小块加水煮至软身(大概20-30分钟)捞起用压薯器压至稀烂
加入奶油 牛油 砂糖搅拌均匀即可

  配料:(干)八角、花椒、胡椒粒(砸碎)、草果(掰开)、陈皮、香叶、桂皮、沙姜片、辣椒、(新鲜)辣椒、姜片、蒜头、葱

  菜花半个、番茄酱(可以用新鲜番茄代替)、白糖、盐、鸡精、白胡椒

蛋糕卷diy:1。鸡蛋蛋黄蛋清分离 砂糖分开2份
鸡蛋黄先加入15-20g的砂糖搅拌至乳黄色无颗粒状
1.
蛋黄依次一茶匙一茶匙加入色拉油以及牛奶(必须快速搅拌均匀以后再加下一茶匙)
2.
面粉筛好和其他粉类搅拌均匀然后分2-3次加入蛋黄内搅拌均匀,不要划圈,避免起筋
3. 蛋清加入1-2滴白醋打30秒左右分3次加入砂糖用电动打蛋器至硬性发泡
4. 蛋清分3次加入蛋黄内,快速从上往下搅拌均匀,不要划圈,避免起筋
5.
取出部分蛋糕糊,加入绿茶粉搅拌(注意不要过度搅拌,只需轻轻搅拌几下即可)然后倒入原蛋糕糊内稍微搅拌几下即可(这个最关键,就是制造出好像抹布毛巾那样的纹路)
6. 油纸铺在托盘内 烤箱180度预热5-10分钟
把蛋糕糊倒入托盘内,烤箱中层170度烤10-15分钟
后转160-165度烤10-15分钟即可
7.
取出烤好的蛋糕,稍微放凉以后慢慢撕开四周的油纸,表面均匀涂抹上芋头泥,用擀面棍顶住底部慢慢一边撕开一边卷,卷好以后用油纸包好放入冰箱冷藏几个小时定型
8. 取出蛋糕卷,切掉边缘,按照个人喜好切块开吃!

  调料:生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量

  图片 3做法:

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