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中国菜大师,中国烹饪大师

图片 1 中国烹饪大师赵玉生  

赵玉生,男,汉族,1981年10月出生,吉林四平人。本科学历,国家中式烹调技师,国家公共营养师,中国烹饪大师,吉林省首届吉菜研究委员会副秘书长,吉林省烹饪协会会员,现任吉林长春名人酒店出品总监。
从2000年起从事饮食烹饪研究至今,擅长吉菜、官府菜、融合菜的烹调技艺,积累了较为丰富的餐饮管理和全面安排厨房技艺的经验,继承了老一辈大师精心操作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新,集百家之长,丰富吉菜品系,形成了自己独特的烹饪风格。他创制的名菜品种有葱油梅花鹿筋、雪菜明虾球、砂锅椒香鲜鲍、回味乡村鸡等菜肴,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

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连俊杰
,男,汉族,1983年4月出生,山西襄垣县人。素食主义者,国家高级烹调师,中国素食大师,现任北京奉善斋餐饮管理公司出品总监。
从事素食的烹饪研究与实践20年,毕业于长沙酒店餐饮学院,跟随香港名厨学习多年,他不仅较好地继承了素菜传统特色,而且不断改进创新,以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格而备受餐饮单位和广大食客的好评,他烹制的代表作品有法式脆皮红汁焗有机参、秋柿酱纸皮金沙黑松露酿干薯、意境芋头白霜加仑佐蛋黄、葛仙米青酱配藜麦等品种。
2010年自创品牌“创向茶宴工作室”,2010年任职成都豪车俱乐部、马沙拉蒂俱乐部、星河湾会馆总厨,2014年受邀远赴日本、意大利、中东、泰国、迪拜及中国香港等地区和国家交流学习并出任总厨,2015年自创素食料理工作室,2016年兼任多家单位素食总厨,并曾接待服务于多位明星艺人和全国200多高僧大德做料理服务,2017年任职多家素食会馆、餐厅总厨,现供职于北京奉善斋餐饮管理公司出品总监。2017年10月鉴于连俊杰在素食文化技艺方面的造诣,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国素食大师”荣誉称号,并颁发证书。
 

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业绩成果

曾荣获吉林首届中国饮食文化节金厨奖、长春冰雪旅游节国际烹饪大赛金奖、第五届东北美食节金奖,2017年7月在第四届国家名厨征集评比中,赵玉生先生成绩突出,赢得专家的一致好评,并被评为“中国烹饪大师”荣誉称号。他的业绩及代表作品被载入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
2000年—2003年担任长春国际会展中心大饭店中餐主管;2003年—2007年担任长春华侨饭店中餐厨师长;2008年—2011年担任长春金安大饭店中餐厨师长;2012年—2013年担任吉林世纪大饭店行政总厨;2013年至今担任吉林长春名人酒店出品总监。

代表作品

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法式脆皮红汁焗有机参
特点:干甜清爽美容功郊

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秋柿酱纸皮金沙黑松露酿干薯
特点:淡香.清口.养颜

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意境芋头白霜加仑佐蛋黄
特点:干清爽口.微甜

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葛仙米青酱配藜麦
特点:浓香养颜.软化血管提高免疫力
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(责任编辑:大贺)

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【彭保国】男,汉族,1976年11月出生,陕西宝鸡市人。国家高级烹调师,中华特级名厨,现任陕西省西安市中国唐苑国菜厨师长。擅长川菜、意境菜品、中国的山水画与国宴菜的融合创新研发,代表作品有:银丝澜香羹,鹅肝风影菇,贡网火燎鸭,一品茶香肉等。

赵玉生大师菜肴精选 图片 10

葱油梅花鹿筋

用料:鲜梅花鹿筋400克,小唐菜100克,葱白50克,李锦记蚝油15克,白糖5克,酱油5克。
特点:咸鲜,葱香浓郁。
 
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雪菜明虾球
用料:泰国河虾仁350克,雪菜50克,食用盐3克,味精3克,调和油5克。
特点:咸鲜,虾仁爽脆。
 
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砂锅椒香鲜鲍
用料:本地鲜薄皮辣椒500克,8头大连鲜鲍500克,秘制酱料10克,酱油5克,豆豉5克。
特点:咸鲜香辣。
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回味乡村鸡
用料:长白山散养土鸡300克,红甜椒50克,荷兰黄瓜100克,秘制酱汁75克。
特点:咸鲜微辣。

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(责任编辑:大贺)

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     1993年 6
月从事烹饪工作。起初在陕西省政府人民大厦工作,曾拜烹饪大师马正贤、刘凤兰老师学习。
    
1997年在奇梦缘美食城工作,期间刻苦学习,不断研发新菜品,其用冬瓜创出了一道菜品,名为‘梦意冬瓜莆’,一年就为酒店增加效益40多万,当时也得到了饭店领导的丰厚奖励。这道菜也就成了该店的招牌菜。同行们也纷纷前来学习交流。
     1999年,自主经营开办了服装加工厂。
    
2000年在辽宁一家三星酒店包厨,担任厨师长。为酒店从原来的亏损到一年就盈利300万。领导称赞彭厨是他们店里的福星。被酒店评为‘福星厨神’光荣称号。
     2003年在西安丰盛祥烤鸭店任厨师长。
     2004年在喜得宝酒楼任厨师长。
    
2006年在唐城宾馆(4星级)任职,在这5年期间创意了不少的菜品,根据唐宫宴创出了大唐天子宴,也都得到了中外食客的好评,举办美食节,为酒店盈利了不少。担任创意菜品研发组组长、菜品出品总监。也多次被酒店评为知识型职工、先进个人等荣誉称号。
   
现在西安中国唐苑天街餐饮任国宴主厨,彭厨对中国的创意菜有独到见解,时下流行的分子技术,慢温低吐,香薰等深有研究。使山水画融入到菜品里,是菜品与画和为一起,使食客有种意境的感觉。也是一大创意。
                            

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