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国家名厨,国际蓝带烹饪艺术大师

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杨钟
,男,汉族,1983年6月出生,湖南长沙人。中餐高级烹饪师,高级药膳营养师,国家名厨,现任青海西宁市青海宾馆外聘湘菜粤菜行政总厨。
精通湘菜、粤菜的烹制技艺,杨钟既善于烹制传统佳肴,又勇于改进创新,适应顾客需要,不断翻新品种,博采众长,为我所用,并形成了他自己的风格和特点。他烹制的代表作品有高原手撕牦牛肉、高原精品牦牛窝骨、特色红煨甲鱼、养生鲜鲍等菜肴深为食客所喜爱。
2001年8月~2002年6月在长沙中南厨师培训学校学习;2002年9月~2004年6月在国防科技大学政治学院第一食堂实习;2004年6月~2006年在长沙迎宾楼大酒店任头锅主管;2006年1月~2008年5月在湖南华天大酒店总店任湘菜外聘厨师;2008年5月~2009年5月任骏华华天大酒店行政副总厨;2009年6月至今担任青海西宁市青海宾馆外聘湘菜粤菜行政总厨。2017年4月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传略业绩及作品被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

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张亚飞
,男,1983年5月出生,陕西汉中市洋县人。1998年起从事烹饪工作,现任汉中赵记实业发展有限公司赵记酒家行政总厨,国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,汉中名厨,陕西特级烹饪大师,中国江鲜烹饪大师,陕西省原公土席杂烩制作技艺城固县第四代传承人,中国烹饪协会新星俱乐部会员,亚洲河豚文化研究会理事,陕西省烹协名厨委副主任,陕西餐饮商会名厨委员会副秘书长,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨委员会副秘书长。

黄雄新**,男,汉族,1976年12月出生,广东惠州人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,广东名厨,国际蓝带烹饪艺术大师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任天津市河东区御樽海鲜酒楼行政总厨,深圳汤点餐饮管理有限公司、深圳一棵树餐饮管理公司执行董事总经理兼营运总监。
。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

**代表作品
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杨钟-高原精品牦牛窝骨

师从资深中国烹饪大师杜西锋、曹永胜,深得两位大师的亲传和教导,张亚飞不仅擅长创新陕菜、新派川菜、粤菜和融合菜的烹调技艺,而且在食品雕刻方面也有较深造诣。在继承传统陕菜技艺的基础上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于改进,不断推陈出新。经常到外地出差考察交流,学习各地菜肴的烹饪特色,拜访烹饪名家,虚心求教,从中吸取营养,为我所用。他烹制的桔乡酒米肉、臻品赵记杂烩、秦韵油泼虾面、金钱酿发财、酸辣凉皮酿肚子、清香金橘烧大鲵等品种为内外行业所公认的创新名菜和传统名菜。

业务技能
擅长潮粤菜、燕翅鲍及异国料理和大型宴会的制作,融会贯通,敢于创新,制作的代表菜品有台式猪手、铁板瑶柱扒黑豆腐、浓香粉丝羔蟹煲、辣子波士顿龙虾
等品种。

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杨钟-高原手撕牦牛肉

业绩成果
第三届全国民间美食烹饪大赛特金奖得主;荣获2015首届陕西厨师烹饪技艺大比武烹调技术类特金奖、果蔬雕刻类特金奖、面点制作类特金奖;2015年被陕西省烹饪餐饮行业协会授予陕西特级烹饪大师,并荣获中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;摘得2016年第二届全国厨师技术大比武华山论剑西北赛区烹调常规项金奖、烹调红烧项金奖,取得双金奖的好成绩;2016年7月被城固县原公土席杂烩传承保护中心、城固县饮食业商会以会命名为陕西省非物质文化遗产项目“原公土席杂烩制作技艺”建国后城固县域第四代传承人;在第二十六届中国厨师节上获得中国烹饪协会授予2016年度中华金厨奖,并荣获中国陕菜品牌创新大赛双项陕菜金厨奖,中国水果宴创新大赛团体特金奖;2017年元月被汉中市商务局授予汉中名厨荣誉称号;获得陕西省餐饮业商会授予2016年度突出贡献大师;2017年5月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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