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中国菜特级大师,中华食雕第一龙

【杨甫瑞】(生于1968年4月6日)河北保定人。中国烹饪大师,国家高级烹调技师,国家特级面点师,中国烹饪协会会员,保定市烹饪餐饮协会常务理事。现任保定市老城根餐饮发展有限公司行政总厨
1981年在保定望湖春饭庄参加工作,曾从中国烹饪大师王三喜学艺。13岁就从事餐饮工作,在望湖春饭庄学习白案三年就考取了二级面点师。
1989年东渡日本进修,在异国的两年中,烹调、白案技艺突飞猛进,回国后,晋升为一级面点师,特三级烹调师,并担负起保定地区烹饪培训中心的授课工作。在工作中认真学习理论,刻苦钻研技术,并先后到多家酒店打工、任厨师长,以博采众家之长。功夫不负有心人,十几年的拼搏使杨甫瑞的烹调技艺到了炉火纯青的发展。
1999年在保定市首届烹饪技能大赛中一举夺得金奖。
2002年参加了全国中餐厨师长资格培训,经考核合格,获得中餐厨师长资格证书。
2003年9月,率老城根代表队赴昆明参加全国“中华名火锅”认定会,其“老城根鲍鱼火锅”、“老城根涮羊肉火锅”两个作品获“中华名火锅”称号。同年10月,当选为保定市烹饪餐饮协会常务理事。同年12月,在第五届全国烹饪技术大赛上,一人独得热菜项目和面点项目两项金奖,是石家庄赛区唯一的双金牌选手,并参加北京总决赛获得全国优秀厨师称号。
2004年1月被烹协授予“烹饪技术能手”称号。同年六月获河北省特级烹饪大师,九月获河北省餐饮业烹饪评委称号。代表作品有水晶燕窝、烤鳗鱼、白玉鱼脯、金汁赛鲍鱼、翠鸟南山、芙蓉桂花蟹等。
 

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原任象山县百花大酒店总经理,上海申兴海鲜城厨师长、象山大目涂宾馆厨师长,后被聘任上海白华林大酒家厨师长,象山县牡丹酒家总经理厨师长,兼职浙江省象山县商业局烹饪技术顾问。

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主要业绩:曾荣获国际优秀论文奖,热衷于烹饪艺术技术的钻研,不断推陈出新,成就卓著。获国家高级烹调技师,红案特二级厨师职称。几十年来,愁心传授,弟子30余名,都已在上海、杭州、宁波、象山等各大宾馆任厨师长。多次参加市、省国家级烹调技术比赛并获奖。荣获1988年全国首届”怀燕杯”食品雕刻大赛荣誉作品奖。1994年10月参加全国首届中日青年厨师冷拼大赛奖,同时获冷拼、食雕两枚银牌。获2000年7月第三届加洲杏任创新奖,2002年元月荣获奇山杯全国迷宗菜金奖;金牌一块、金杯一座;1995年12月在北京人民大会堂参加全国名厨大奖赛,荣获中国名厨一等奖获金牌一块、金杯一座;1995年12月在北京人民大会堂参加全国名厨大奖赛,荣获中国名厨一等奖获金牌一块、金杯一座,并接受北京电视台记者采访。1999年10月,荣获《膳食平衡是中国筵席发展的方向》国际优秀论文作品奖,被美国海外艺术家协会评为世界烹饪艺术大师。县、市新闻单位分别以”果瓜献真”、”他使筵席更多彩”、”盘上尽风流”以及”凡人新事”等为题予以报道。”象山风景”、”蛤鲤鱼圆”等8件作品被载入《华夏名厨名菜大辞典》;”硕果累累”、”金凤戏牡丹”等二件作品载入全国青年厨师冷拼大赛奖作品《百花争艳》一书。个人小传编入《浙江古今人物大辞典》、《中国厨师名人录》、《全国厨师创建五周年走向新辉煌》、《中国名厨博览》、《科学中国人-中国专家人才库》和《中国名厨技巧博览》、《1999世纪经典-中华百年人物篇》、《世界名人录》、《世界华人专家名典》、《光辉岁月》、《中国烹饪名人大典》、《中国美食、名店、名厨、名菜精选》、《名厨献艺–第二届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会获奖作品集锦》等书。被授予”中厨之星”、”中厨楷模”、”烹饪英杰”称号。 

【赵惠源】北京食品协会食品雕刻专业委员会会长,北京东方食艺职业技能培训中心校长,食雕大师,餐饮业国家级评委,国家级大赛裁判员,神州大学烹饪文化系兼职系主任,名誉副教授。“赵派”创史人赵惠源大师领头创办食品雕刻-食雕美术-泡沫雕刻-泡沫上色-琼脂雕刻-花泥雕刻-黄油雕塑-冰雕系列,有“中华食雕第一龙”的美称。
1988年—首届全国食雕大赛“龙凤三部曲”获奖
1990年—创办“北京东方食艺培训学校”
出版《食品雕刻与冷拼艺术》
1994—出版《水果拼盘与雕刻》
1998年—出版《果蔬雕刻与摆拼》
2002年—被新东方美食任杂志封面人物
2004年—任“中国青岛第十六届国际萝卜节”总裁判长
2006年—任滴三届餐饮全国烹饪总裁判长
任中韩国际烹饪大赛中任总指挥
任《八方食圣》青年厨艺大比拼任评委、造型组专业评委
首届搜厨国际烹饪食艺大赛中任总裁判长
赵惠源大师的龙充满霸气,阳刚雄健,昂扬激奋,融入了时代信息,给“中国龙”注入了神韵和意境,势不可当。其手法与众不同,一看便知,他
的龙大气磅薄,威风凛凛,气势慑人。《时代烹饪》发表他的作品时,称之
为“鬼斧神工,精品天成”,2000年至此2001年,北京电视大型油雕“中华
魂”,在全国第四届烹饪大赛上,连续5天,他表演了10场特技食雕,“中华龙”博得全场阵阵掌声。他就是“龙王”赵惠源,在食雕界大名鼎鼎。 
  赵惠源大师出生在艺术之家,在画家父亲的培养下9岁就开始学绘画。小学毕业后考入音美专科学校,学习美术专业。18岁毕业,做了美术教师,1984年在大学美术系又学习了西洋油画和雕塑,大学毕业分配到北京龙都宾馆搞美术设计工作,后来在北京友谊宾馆,又进修了食品雕刻与冷荤拼盘,从此就开始从事烹饪食艺教育事业,先后编写了多部专业著作及教学大纲,在教学大纲里编入了花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物整雕等品种。在长期实践中,赵大师发现传统食品雕刻工具使用起来,不够灵活,刻出的作品也不够逼真,于是他创造用平面直刀尖代笔刻画,然后再去废料。在他手里尖刀就如画笔任意所之。就这样逐渐形成了
“一把刀”的独特运刀手法及技巧,创作出大虾、宝塔、龟、龙等。一件件有自己独特风格自创一派的“赵派”食雕技法。
  
  
他的技艺、名气,很快传变全国,学子们从全国纷纷来到首都北京。投奔于他,在烹饪界形成一股庞大的队伍,赵大师便成了这支队伍的掌门人。徒弟卢健、黄健勇、管晓宁、石溪来了,弟弟妹妹等也从东北来投奔大哥了。他们跟着这位掌门人按他的教学大纲的内容一样一样从不会到会,从没有基础到创建自己的事业都没有离开他技术上思想本质的内容,赵惠源大师带着他们走南闯北,参加各赛区烹饪大赛,作巡回特技表演,在《八方食圣》《春节晚会》舞台献艺,结识名人大师,为他们转变人生命运打下了很好的基础。10多
年来跟随赵大师的弟子及邀请去了美国、日本、德国、泰国、新加坡等国家献艺工作,把中国的烹饪艺术传到了世界各地,真可谓龙子龙孙遍天下。10多年来赵大师食雕手法、技法形象都形成自创的独特手法。其雕龙更是“独树一帜”号称“赵派龙”全国食艺同行纷纷效彷,并给予了高度评价,并被称为“中华食雕第一龙”。
 

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