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中国川菜大师,钓鱼台国宾馆总厨

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王素明
男,汉族,1954年10月生,河北武强人,中共党员,现任中国人民解放军总参谋部管理保障部京西宾馆管理局厨师长,国家中式面点高级技师,餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,全国劳动模范,全国技术能手,全军职工先进工作者,军队系统中国烹饪大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,北京烹饪大师,北京首届十佳厨师,北京最佳面点师。

史正良

 

擅长特色面食、船点等专业,汲取百家之长,敢于创新,代表作品有珍珠馓子、松仁玉米泥等。

男,汉族,1946年生,四川梓潼人,中共党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员兼高级考评员,世界烹联国际评委,国家名厨专家工作委员会委员,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,国际烹饪艺术大师,全国技术能手,第三、第四届全国烹饪大赛评委,法国国际厨皇美食会名誉主席,四川省绵阳市饮食服务公司培训中心主任,中国烹饪协会副会长,四川名厨联谊会会长,四川省烹饪协会副理事长,四川省绵阳市国家职业技能鉴定所副所长,现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、四川绵阳金海酒楼等多家酒店、食品公司高级技术顾问。

  

职业生涯

精通川菜各式烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采众长,敢于创新,挖掘创新了320余款菜品,代表菜品有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品豆腐、峨眉松鼠鱼,开发设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养生宴、田园百鸡宴等。

  
郝保力

1971年10月参加烹饪工作至今,师承国宝级面点大师郭文彬。
在第五届、第六届全国烹饪技能大赛、全军野战炊事技术大比武活动中担任评委。
在北京市第二届烹饪大赛中荣获“最佳面点师”称号。
2012年3月被选入《国家名厨》(第一卷)。

荣誉成就
1961年到四川梓潼县潼江饭店学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技艺。历任学徒、主厨、厨师长、门市部经理等职。
1964年在成都著名川菜培训基地芙蓉餐厅深造厨艺,拜川菜名厨蒋伯春为师。
1975—1977年受指派到成都淘海楼任厨师长。
1981—1985年被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。在此期间,又被单位选送到沈阳御膳酒楼学习宫廷菜,并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1981年调到绵阳市饮食服务公司任副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任,长期从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到2006年退休。
1984年以来,多次应国外礼聘,先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店,先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺,均获得盛赞。
1990年以来,先后担任过第三届、四届全国烹饪大赛评委,多次受聘主持担任过四川省重大的特级厨师晋级主考,四川省第一、二届美食节,四川省第二届名小吃评比、四川省第二届烹饪技术比赛、四川省旅游局第一、二届川菜创新交流比赛和四川省98挪威三文鱼川菜烹饪大赛决赛的评委。
1991年参加在美国芝加哥举办的美国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收录到《中国厨师名人录》。
1994年获得四川省劳动厅国家职业技能鉴定高级考评员职称。
1995年被中共绵阳市委、市政府授予有突出贡献的中青年科技拔尖人才。
1997年被国内贸易部授予全国商业行业技能之星称号,国家劳动部授予全国技术能手称号,四川省委、省政府授予四川省十大杰出技术能手称号,同年被选载入《中国名厨大典》。
2000年获得国内贸易部餐饮业国家级一级评委职称,并荣获中国烹饪大师称号。
2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。

男,汉族,1957年12月生于北京。现任钓鱼台国宾馆业务部行政总厨,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国餐饮业国家职业技能竞赛裁判员,全国餐饮业国家级评委,国际御厨会中国分会副主席兼秘书长,中国烹饪协会理事,世界烹饪法国蓝带协会、法国厨皇会会员,中国名厨联谊会会员,国家机关事务管理局烹饪协会常务理事,中央国家机关职业技能考核委员会评委,第一、二、三届全国电视烹饪大赛评委。

王素明同志从事烹饪工作四十余年,扎根服务事业,苦练烹饪技术,在平凡的工作岗位努力实践“三个代表”重要思想和共产党员先进性要求,为党政军重要会议的后勤保障工作作出了突出贡献,被国务院授予“全国劳动模范”称号,在人民大会堂受到胡锦涛主席、温家宝总理等国家领导人的亲切接见,在中央办公厅、北京市政府等六单位举办的“我为十六大添光彩”烹饪服务技能大赛中,获面点金奖第一名,被授予“全国技术能手”称号,还荣获“全军职工先进工作者”称号,荣立二等功一次,三等功三次。   

 

       1979年开始从事烹饪工作至今。

王素明同志勤奋钻研烹饪技术,不断改良创新制作方法,经他改进和自创的周村烧饼、珍珠散子、芸豆糕、姜汁排叉、松仁玉米泥等特色面点,广受宾客好评。其中“珍珠散子”造型逼真、口味酥脆,被评为“北京名点”。
为培养更多的年轻厨师,他主动利用业余时间传授“绝活”,为厨师培训班授课,培养了大批烹饪后备人才,为弘扬祖国饮食文化,传承发展中国烹饪作出重大贡献。

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       1990年至1995年,先后赴澳门、韩国、英国参加美食节表演,并在利物浦烹饪学校讲授烹饪课程。

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