砂锅龟蛇会的做法,豆酱焖牛腩的做法

[原料/调料]
牛腩750克,潮州豆酱(或其他)4汤匙,蒜茸1/2汤匙,果皮1/6个,姜l大片拍松,葱2条切碎,香菜2棵,酒1汤匙,生粉适量,用芝麻酱1汤匙、深色酱油1/2汤匙、糖l/2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
[制作流程]
①果皮用清水浸软,刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边,放入滚水中煮10分钟,取起洗净。

菜名: 沙锅柠檬鸭
主料: 老鸭1只(重约750克),柠檬2只。
配料: 盐、味精、清汤各适量。
做法: 1、老鸭焯水。柠檬切成西瓜片状。2、老鸭放入沙锅,加清汤,用小火烧2小时,放入柠檬、盐、味精,用温火煨半小时即可。
特点: 鲜香,柠檬味浓。
菜名: 砂锅龟蛇会
主料: 去头乌梢蛇1条,龟1只,火腿丝25克,田七3克,党参3克。
配料: 盐少许,半斗50毫升,生姜9克,菊花9克,柠檬叶丝9克。
做法: 1.龟宰洗干净,剥去黑衣,斩件待用。 2.乌梢蛇宰杀后,去皮,洗净,斩成段。用加入了姜片、料酒的沸水飞水去血秽,沥干后,与龟肉同装入砂锅。 3.生姜、田七、党参用纱布包裹、扎紧,置于砂锅内。加入适量沸水,用文火煲2~3小时,以肉烂为度。 4.起锅时除去药渣,调入盐,撒下火腿丝,与菊花、柠檬叶丝伴食。
特点: 鲜香兼备。
药用价值: 田七味甘而微苦,性温,可散瘀止血,消肿止痛;党参味甘性平,可健脾补肺,益气养血,生津止渴。与味甘咸性平的乌梢蛇、味甘酸性温的龟合煲,对中风、肢体麻木不适、筋脉痉挛、脾胃虚弱、中气不足、贫血、慢性肾炎等多种疾病有一定疗效。

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