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莴笋叶子能吃吗_莴笋叶的做法,素炒莴笋的营养价值_素炒莴笋的食用功效

莴笋,又叫莴苣,食用部分是花茎,因为它的茎肥如笋,肉质细嫩,所以莴笋的名称就这样被人们传开了。莴笋口感鲜嫩,制作菜肴可荤可素,生吃热炒均相宜,口感爽脆,既可以单独用来做菜进食,还可以和其他食材搭配,所以受到了很多家庭的青睐。莴笋富含营养,尤其是含有较多的烟酸,进食莴笋可改善糖尿病患者的代谢功能,增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于身体的发育。今天就跟着我们小编一起来了解这一种常见的蔬菜。

莴笋,也叫莴苣、春笋等。它是一种很常见的食用蔬菜,中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港,为了跟西生菜区分,莴笋又称为唐生菜。莴笋的烹饪方法有很多种,素炒莴笋就是其中比较常见的做法。下面妈网百科就带我们来了解一下素炒莴笋的做法。

吃蔬菜只吃梗不吃叶,这是一种浪费!要知道,在众多的蔬菜种类中,有很大一部分的蔬菜叶子营养价值都远远高于根茎部位,比如白菜、芹菜、菠菜,还有莴笋。莴笋叶营养价值非常高,不但孕妇能吃,宝宝也能吃。那么莴笋叶的做法有哪些,我们一起来看看。

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莴笋的营养价值

素炒莴笋的做法大全

莴笋叶是什么

在日常的餐桌上,莴笋是经常食用的一种蔬菜,口感爽脆,味道鲜嫩,很多人都喜欢吃。那么,莴笋到底有什么营养价值呢?

素炒莴笋是采用莴笋为主材料,辅之于胡萝卜、蒜等配料经过清炒而得来的。总的来说,素炒莴笋的做法不难,其口味也是相对的比较清淡,因此不少的人会采用这一种做法。下面妈网百科就为我们带来素炒莴笋的两种好吃的做法。

莴笋叶是什么?事实上,在众多的蔬菜种类中,菜叶子的营养价值有时候远远就是高于它的根茎部位的营养价值,如芹菜、大白菜等,莴笋同样也是。

莴笋含有丰富的营养成分,每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。莴笋含钾量较高,钾有利于排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。另外莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

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方法一

莴笋叶其实很好吃,它的营养价值比莴笋根茎的营养价值高许多。有营养学家实验表明,莴笋叶子对比莴笋根茎,胡萝卜素高10-20多倍,维生素B2高4倍,维生素C高14倍。另外,实验数据还显示,每100克莴笋叶中含粗纤维1克、钙34毫克、维生素C13毫克,都比莴笋根茎相同成分的数量高。

莴笋主要有茎与叶两部分,茎的茎营养成分含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。茎可食用部分62%,其叶可食用部分89%。莴笋叶每100g含能量75kJ,含维生素C13mg,明显高于茎部,实践证明,莴笋的营养成分在它的叶中含量更高。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

主料:莴笋1根

莴笋叶有清热解毒的食用价值,经常食用还有促进排尿,保持体内水电解质平衡功效,糖尿病、高血压患者适量食用对病情的治疗也很有用。而爱美的人士也可以多吃莴笋叶,因为莴笋叶子中蕴含的丰富β-胡萝卜素,在进入人体后会转化成维生素A,而维生素A有光滑、柔润、增加肌肤弹性的作用。

莴笋的膳食价值

调料:1根红椒1个、干木耳5朵、腐竹1根、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量

莴笋的叶子要怎么吃呢?推荐大家可以尝试凉拌着来吃。做法是将莴笋叶洗净后,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁搅拌均匀即可,也可以放点辣椒油拌匀。

莴笋的味道鲜嫩,很多人都很喜欢,但是对于莴笋的膳食营养,很多人就了解,并不知道它究竟有什么样的用处,今天小编就给大家说说莴笋的膳食价值。

做法:

莴笋叶的做法

1、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

1、莴笋削皮洗净,切圆片,红椒洗净,切圈圈;

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2、木耳腐竹泡发,洗净后,木耳手撕成小朵,木耳切小块;

凉拌莴笋叶

2、利尿通乳:莴苣含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、炒锅加热,倒油,放姜丝炒香;

材料:莴笋叶、紫甘蓝、西红柿

3、强壮机体:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。

4、先放木耳下锅快速翻炒片刻;

调味料:芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

5、木耳噼里啪啦有点微炸声音的时候,放入莴笋片翻炒;

做法:

5、防癌抗癌:莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

6、莴笋变色断生后加入腐竹块;

1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净,分别放入开水中焯烫,捞出控水后切成小片;

孕妇可以吃莴笋吗

7、大约翻炒1分钟左右,放入适量的盐炒至入味;

2、西红柿用盐水浸泡20分钟后,洗净,切成小块;

莴笋是饭桌常见的蔬菜,那处于特殊时期的孕妇可以进食莴笋吗?经研究发现,孕妇不仅可以吃莴笋,还应该多吃,因为莴笋中含有丰富的叶酸,尤其是适合孕前期食用。

8、最后加入红椒圈翻炒片刻;

3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中,加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。

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9、加入鸡精拌匀后,即可关火装盘。

4、研制15分钟后装盘,最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。

经过专家研究表明,孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成,并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险,因为莴苣中有天生的叶酸。此外,莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质,莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量和碳水化合物的含量都低。所以,莴笋可谓孕妇的最佳食品之一,非常适合孕妇进食。

方法二

PS:喜欢辣的朋友也可以撒上胡椒粉。

虽然说莴笋适合孕妇进食,但是莴笋也不能吃太多,吃过量的莴笋对身体也是一种伤害,莴笋毕竟性寒,孕妇适量吃即可,蔬菜的食用还应该丰富一些。另外,孕妇在在日常生活中保持心情愉悦,注意多吃鱼肉、鸡肉,这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少,还能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物,这可以给体内供给能量,多吃新鲜的水果和蔬菜,补充充足的VC,有利于肝细胞的代谢。

主料:莴笋400g

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