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什锦熘鱼块的做法,辣椒焖豆腐的做法

“夏天薄皮辣椒盛产啊,用它来炒菜还是焖菜都特别的下饭,加块豆腐焖一焖,几分钟就出锅了,快手下饭菜,加了点点红烧汁,吃起来比肉还香。没有红烧汁可以用生抽或海鲜酱,蚝油来代替。食材:豆腐250克、薄皮辣椒适量调料:蒜适量、香醋少许、红烧汁少许、糖少许、食用油适量、精盐适量”

“现在本地的四季豆特别便宜,才两块钱一斤,放眼望去,整个菜市场除了豆芽就没有比它更便宜的蔬菜了。挑了几斤回家,放冰箱里屯着吃,不只是因为它便宜,还特别的好吃,现在天气热,大鱼大肉也比不上一盘开胃的素菜。很多人都说在家里做不好四季豆,炸的好吃就是太费油。今天作者和大家分享一道超级下饭的四季豆做法,不用油炸,只需要比平时炒菜多放一点油就可以了,再加上一勺辣椒酱,比饭店大厨做的都好吃,而且做法特别简单,一看就会了,新手也可以做好,喜欢的小伙伴们赶紧试试吧!”

“滑嫩鲜美的鱼块,搭配解腻爽口的什锦菜,荤素搭配,颜色美观,口味鲜甜,老幼皆宜。”

用料主料

用料主料

用料主料

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    豆腐250克

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    薄皮辣椒适量

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    四季豆300克

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    龙利鱼柳1片

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    什锦菜40克

辅料

辅料

辅料

  • 蒜适量
  • 香醋少许
  • 红烧汁少许
  • 糖适量
  • 食用油适量
  • 精盐适量
  • 蒜头适量
  • 花生油30
  • 盐1克
  • 生抽15克
  • 辣椒酱1勺
  • 植物油适量
  • 盐1勺
  • 生抽少许
  • 料酒半勺
  • 淀粉2勺
  • 糖1小勺
  • 蛋清1个
  • 面粉少许
  • 洋葱30克

辣椒焖豆腐的做法1.

干煸四季豆的做法1.

什锦熘鱼块的做法1.

备好食材。辣椒选红色与青色搭配,色彩亮丽。

先把四季豆清洗一遍,摘去头尾后,择成小段,再清洗一遍,控干水份。提示:四季豆如果有豆筋也要一并摘除,因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆,我们都要先清洗一遍,再择成小段,这样不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用,更容易熟,口感也很好。

将一片龙利鱼柳在室温下解冻

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豆腐切大小相匀的小块。

起油锅,放入四季豆煸炒几分钟。提示:锅里的油比平时炒菜多一点就行了,如果四季豆比较多,下锅后可以盖上锅盖煸,这样熟得更快。20秒左右翻动一次,要使四季豆受热均匀。

切成大小合适的块,用厨房纸巾吸净水分

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取碗,备好调料汁,加适量清水。蒜切片,辣椒切小片。因为用的是辣椒,加了香醋,糖,带一点的酸、辣、甜,但又不太重,孩子也可以吃,特别的下饭。

待四季豆表皮出现微皱状态时,撒入盐继续翻炒。提示:不管是炒豆角还是四季豆,盐都不要放得太早,不然就会出现那种明明放了很多盐,却还是没有味道的情况。

倒入一半的盐、料酒和生抽,2勺淀粉,用手轻柔抓匀后,腌制10分钟左右

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锅中入油,将豆腐稍微煎一煎两面。煎的香,或者也可以入开水锅焯水后再焖,焯水可去豆腥味,煎的也一样。

最后放入辣椒酱炒匀,即可出锅享用。提示:四季豆都被煸的皱巴巴的,可以尝一口,没有脆生生的口感了,就差不多可以起锅了。

腌鱼块的同时,将洋葱切丁,什锦菜解冻后沥净水分

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干煸四季豆成品图

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