食谱笔记

  1. 将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;2.
    在鱼肚一侧剁三刀,用开水煮熟,捞出放盘内;3.
    炒勺上火,放油烧热,用姜丝炝勺;4. 烹料酒、酱油,加味精即成汁;5.
    将汁浇在鱼身上即成。
  1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片;2.
    熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米;3.
    炒勺上火,放底油,加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒;4.
    加入料酒、精盐、鸡汤、味精,淋入淀粉成馅状;5.
    坐勺上火,放入鸡油,加入豌豆苗微炒;6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开;7.
    撇去浮沫,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在鱼卷上即成。白扒鱼卷的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

烧两样菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
工艺:红烧烧两样的制作材料:主料:玉兰片150克,口蘑40克调料:料酒10克,酱油25克,味精5克,香油75克,姜10克,八角2克,淀粉25克,盐2克烧两样的特色:汁色黄亮,质地香嫩,味道鲜美。烧两样的做法:

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