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酸菜猪肉水饺,食谱笔记

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天气逐渐变冷,步入冬日之前要滋补好我们身子,才能抵抗寒冷。肉类是不可以缺少的食物,南方很多人会选择羊肉来滋补,但是羊肉对于体质湿气重的人来说不是很好。猪肉做为南方常食的肉类,搭配得好也是能起到滋补的功效。

每当到肉店看到有位置特别正的五花肉时我就忍不住要买,心里总想着蒸一块扣肉或者粉蒸肉该有多好吃多过瘾呢,扣肉蒸好了肉里的油都蒸出来了,碗里漂着一层油,一看那肉就想来一块,不油不腻啊。米粉蒸肉也和蒸扣肉有异曲同工之效都是不油不腻让人眼馋的美食,米粉蒸肉都是生肉裹粉直接蒸,但是我们天津有好多老人的做法是把肉用料煮到五成熟,然后再把肉着色、再过油,这样既不油腻,又缩短时间,我试了非常好,米粉是我自己用糯米和大米加五香料炒的,还没蒸就很香了,我每次都是一次多炒点,留着以后随时可以吃就省事了,在以前米粉炒了都是整粒蒸的,现在有料理机了打得细碎一些更好吃了。

酷爱酸菜的我每年都自己腌酸菜,今年天气冷的早也腌的晚了些日子,眼看着好友们今天酸菜炖粉条,明天酸菜饺子的甚是眼馋的很!我是隔三差五的看看那缸,今天翻缸见那白菜已经彻底腌透哈哈,今天终于可以吃馋了多日的酸菜了。开缸之作咱就包了馋了好久的酸菜水饺吧。

今天我选择猪排骨和海参一起煮,不仅美味又滋补。海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

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图片 6海参烧排骨

米粉食材:糯米200g 大米300g 花椒数粒 八角1个 小茴香1小把 甘草2-3片
白芷1-2片 山奈1-2片

饺子皮用料:精粉600克 清水300克

材料:排骨1条,泡好海参1条,姜1块,花生油1勺,料酒1勺,陈醋1勺,酱油1勺\n做法与步骤:

食材 五花肉一方块 葱姜 花椒 八角 香叶 酱油 盐

饺子馅:自腌酸菜一颗 猪肉馅500克 葱1根 姜1大块

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制作:

拌馅原料:自制花椒粉3克 十三香2克 鲜味酱油50克 盐适量 白糖3克 花生油30克

1.锅热下油炒香姜片

1.先来炒米粉,将糯米与大米混合后淘洗干净

上过程:

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2.倒入排骨炒变色

2.捞入炒锅里先将水汽炒没

1、猪肉切成小丁,要细切粗剁,放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时。

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3.加入料酒,陈醋和酱油

3.放入五香料继续翻炒

2、600克面粉里放入300克温水搅拌成絮状,再合成光滑的面团,中间要揉2次。

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