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无锡酱排骨的做法,梅山三合汤的做法

正宗佳肴大盘鸡的做法

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【菜品名称】:无锡酱排

【主 料】:         

  点评:汤一端上来,空气中立马就飘着一股子奇异的香味。汤看上去浓浓的,但喝上一口,却觉得又鲜又开胃。有点辣,但更多的是香,队员们大呼过瘾。汤里面好多吃的,又是牛肉又是牛肚儿,而且很有嚼头。经店家介绍大家才知道,原来这汤其实颇有来历。

【主 料】:藕条、水面筋

   1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;        

   店家说,所谓三合:乃一合“天时”、二合“地利”、三合“人和”。话说晚清大臣曾国藩在湖南组建湘军的时候,湘军士兵因长期在野外和湖区,患风湿病的日益增多,致使士兵士气低落,将士们精心烹制了这道祛风除湿的“梅山三合汤”,并特意将该汤取名为“霸王汤”。从此,此汤随着湘军在当地流传开来。湘锦轩所推出的“梅山三合汤”的特别之处,是必须选用母黄牛的血和肚儿、公黄牛的肉。调制时也十分讲究火候,熬好时加入湘中特有的山胡椒油,有振奋食欲、祛风除湿、强筋骨、活脉络的保健功效。

【调 料】:糖、醋、酱油

   2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;        

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图片 2【作
法】:把水面筋裹住藕条,放入沸水中烫一下,飘起即可;把烫好的无锡排挂上面糊,拍上生粉,放入油锅炸透。锅中放入净水,加入糖、醋、酱油,倒入炸好的无锡排,打

   3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的mm可以多放点;        

芡、出锅即成。

   4.啤酒1瓶备用;        

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   5.豆瓣及白沙糖各2――3汤匙;        

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